膠州大白菜，俗稱"膠白"，因產于山東青島膠州市而得名，是山東省的著名特產之一。膠州大白菜以汁白、味鮮甜、纖維少、營養豐富、產量高等特點而馳名中外，富含多種維生素和氨基酸，營養豐富，并有耐儲存等特點。在種植中用豆餅、雞糞作為肥料，從不打農藥，是純正的天然蔬菜。膠州大白菜市青島每個家庭的必選蔬菜。青島信息港qingdao666.com從權威人士處獲悉膠州大白菜種植歷史悠久，品種繁多，遠銷日本、韓國、新加坡等國家，且深受世界各國消費者的喜愛。
膠州大白菜是山東地理標志品牌的產品之一。白菜因營養豐富而號稱"蔬菜之王"，而膠州大白菜則以汁白、味鮮甜、纖維少、營養豐富、產量高等特點而馳名中外。 在民間白菜是吉祥的象征，精美玉雕的白菜象征著吉祥富貴，被稱為"百財"。魯迅筆中的所寫的"運往浙江便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭"的菜中佳品，即為膠州大白菜。改革推進社會進步。從大潮流來看，如今移動通信市場正趨于飽和，數字化成為主要趨勢。論壇上很多討論青島特產-膠州大白菜，雖然事情已經過去很長，但是網友對此關注絲毫未減。
膠州大白菜種植歷史
膠州大白菜是中國名產之一，至今已有一千多年的種植歷史，遠在唐代即享有盛譽，傳入日本、 朝鮮后，被尊稱為"唐菜";公元1875年，"膠州大白菜"在東京博覽會上展出，從此名揚天下。[1]?2006年4月7日，"膠州大白菜"在國家工商總局商標局注冊為原產地證明商標。
膠州大白菜品種種類
憑著科技人員對種子的執著追求和堅韌不拔的努力，膠州大白菜品種日益增多，將原膠州大葉、二葉和小葉及城陽青品種進行提存復壯。新研制出優質、高產和高抗三大病害的"膠白系列"品種11個，其中夏播品種膠白六號、夏優和熱抗白50;春播品種膠春一號、膠白四號、膠白八號和膠白九號。引進推廣青雜改良三號、魯春白一號、87-114、改良十九號、韓國健春、夏冠和四季王等品種。近今年，青島鮮明種業有限公司，利用三系育種，先后選育出高抗根瘤品種"田川全能""航選二號"等秋季大白菜品種。
膠州大白菜品種特點
"膠州大白菜"以其品質優良而著稱，具有"幫嫩薄、汁乳白、
膠州大白菜
膠州大白菜味鮮美、纖維細、營養好"等優點，其品質和盛名史籍多有記載，文人多有吟頌。陳毅元帥曾在詩中贊美: "偉哉膠菜青，千里美良田"。 尤其魯迅先生散文集《朝花夕拾·藤野先生》中的描述，更彰顯了"膠州大白菜"的尊貴。
大白菜是中國最具代表性和創造性的特產蔬菜之一。因其味道鮮美、營養豐富、 價格便宜、四時有售，故有"菜中之王"的美譽。據化驗分析測定:大白菜中含有的鈣，比番茄高5倍，比黃瓜高1.9倍。維生素C含量比黃瓜高4倍，比番茄高1.4倍。它還含有較高的胡蘿卜素，比黃瓜高1.8倍。齊白石老先生曾親自為其作畫并提有"牡丹為花之王，荔枝為果之先，獨不論白菜為菜之王，何也?"
膠州大白菜品種風味
膠州大白菜是膠州市的特產之一，俗稱"膠白"，以其品質優良而著稱。白菜因營養豐富而號稱"蔬菜之王"，而膠州大白菜由于膠州所特有的土質和水源，則以優點而馳名中外。膠州大白菜易炒熟，生食清爽可口、熟食味甘肥美，富含多種維生素和氨基酸，營養豐富，并有耐儲存等特點。在種植中用豆餅、雞糞作為肥料，從不打農藥，人工抓蟲，是純正的天然蔬菜，已形成具有鮮明地方特色的優良品系。
膠州大白菜食用價值
《本草綱目》記載:"白菜，甘溫無毒，通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣。止熱氣咳 。冬汁尤佳，中和，利大小便。" 我國民間流傳著很多利用大白菜治療感冒的驗
膠州大白菜
膠州大白菜方，如白菜干根加紅糖、
姜片，水煎服，或用白菜根 3個、大蔥根7個，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。另外，大白菜熱量低，纖維素的含量豐富， 有利于腸道的蠕動和廢物的排出，有養顏排毒之功效，是預防糖尿病和肥胖癥的理想食品。大白菜亦可和其它食物配合制成食療菜，如白菜豆腐湯， 具有清養作用，適于高血壓患者食用;大白菜加鍋焦、蝦米制成白菜心鍋焦湯，有補氣運脾、消食止渴，制酸的作用， 適于胃和十二指腸潰瘍病人食用;白菜豬肝湯能補肝利膽，通腸益胃。對肝病患者有輔助療效; 白菜蔥姜湯對預防感冒有一定作用;大白菜可以和粳米、肉沫、香菇等制成白菜粥，對胸中煩悶、脘腹脹悶、大小便不利患者有一定療效;白菜與薏米煮粥，有健脾祛濕、 清熱利尿的作用;白菜和綠豆芽煮湯能起到更好的清熱解毒作用。 據美國一家專門從事癌癥研究的權威機構透露，大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，其含量約占大白菜的0.01%，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂;另外大白菜還含有微量元素硒和鉬，硒能阻斷亞硝酸等致癌物質在人體內的生成，防止癌癥的發生。 我們相信，無論社會怎樣發展，科技如何進步，大白菜"百菜之王"的美譽會千古流傳，在蔬菜的王國里，會永遠展現其不可動搖的帝王風采!
開水白菜
原料
老母雞半只、排骨、干貝、白菜心、枸杞、料酒、大蔥、姜塊、白胡椒粉、鹽。
做法
1. 將雞、排骨、干貝洗凈入鍋燒沸，撈出瀝干，溫水洗凈雜質。
2. 鍋中加足量清水，放入老母雞、豬骨、干貝，姜塊、蔥段略拍散一同放入，調入料酒，大火煮沸撇去浮沫，改至小火保持湯面微開。
3. 將雞胸肉剁成肉茸，放蔥姜水浸泡片刻，用紗布包好，撈起湯料，將雞蓉放入清湯中，旺火加熱攪拌，湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，取出雞茸，將清湯過濾掉雜質。
4. 再次倒入鍋中，將雞蓉放入清湯中，繼續加熱攪拌，3次過濾雜質后，盛出清湯靜置，沉淀，析出清湯。
5. 將白菜心修整齊，枸杞用清湯泡發，入沸水中焯至剛斷生，撈入冷開水中漂涼，隨即撈出瀝水。
6. 白菜心用刀修整齊，理順放在湯碗內，加料酒、鹽、胡椒粉，舀入清湯，點綴枸杞，上蒸鍋，旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，再用清湯過一次。
7. 清湯燒沸后，撇去浮沫，輕輕倒入盛菜心的碗內即可。
